走进福州五花马食品科技有限公司，台式牛肉面系列、台式姜母鸭、咖喱酱、卤肉酱、牛猪肉片等特色产品一应俱全、琳琅满目。这些产品采用高温高压杀菌技术，不仅成功实现常温储存，更能最大程度锁住食材本身的口感与风味，为消费者便捷解决三餐需求提供了优质选择。

福州五花马食品科技有限公司总经理陈宪桢介绍

常温产品研发的过程中，最大的挑战是如何在121摄氏度高温杀菌的同时，还能保持肉品的纤维口感。我们从肉品部位选择工艺流程入手，经过数十次的测试与调整，最终攻克了完全灭菌与保留食材风味的平衡难题，实现了产品安全与口感的兼顾。

作为台资企业，五花马将风靡台湾夜市的特色产品带到大陆市场，并实现规模化生产。在食品安全管控上，企业严格把关，实现了从采购、生产到销售全程密集的质量检验与控制，确保产品在每个环节都能符合食品安全卫生的严格要求。与此同时，企业积极推进数字化转型，引入WMS仓库管理系统，通过扫码出入库，优化库存周转，减少积压，提升生产效率。

陈宪桢表示

在数字化转型的道路上，五花马不断探索深化。为每一批原料与产品赋予身份证，实现一品一码溯源管理。在生产流程方面，将传统烹饪经验转化为精准数据，例如将“少许盐”量化为多少克的盐，将“火候适中”定义为明确的温度、时间与参数转速，并录入系统统一管理，让生产过程更规范、更可控。

 

据了解，五花马食品自2009年在福州设厂以来，稳步拓展品牌矩阵，陆续打造了“五花马”“千金裘，眷村里火锅”等多个餐饮品牌，目前门店总数已达70余家，覆盖福州、厦门、广州、武汉等城市。企业始终坚守“让生产线直通百姓灶台，用数字化管理赋能传统风味”的经营理念，凭借扎根实业的坚韧初心，走出了一条专注品质、深耕专业且饱含温度的发展之路。

陈宪桢透露

目前除供应餐饮连锁企业外，也积极拓展电商渠道。未来五花马将进一步深化根基，重启小型餐饮门店布局，例如：进驻高校食堂，以自产核心产品搭配其他优质产品，丰富门店品类，重塑品牌影响力，在食品行业的赛道上持续奋勇争先。

经过十五年深耕不辍，五花马食品用技术创新破解风味与安全的平衡难题，用数字化转型激活传统食品行业的发展动能，五花马的每一步都走得坚定而有力，更用对品质的坚守赢得了市场与消费者的认可。我们期待这家兼具温度与实力的企业，继续以创新为翼，在深耕食品行业的道路上书写更多精彩。

来源：福州市企联、福州电视台