当一个人被一个行业寄予厚望的时候，很多人可能会认为这是一种殊荣。但现在正被厦门餐具消毒行业寄予厚望的王金家，感受到的却是压力。

王金家是厦门悦尔康餐具消毒公司总经理，也是厦门餐具消毒协会会长。现在，行业内的企业都对他充满了期待：这几年餐具消毒行业由于无序竞争，以至于大家都挣不到钱——— 大家都希望王金家担任会长后，能够把整个行业规范起来。

越来越艰难的行业

过去到餐馆吃饭，餐具都是餐馆自己洗的。但大约从7年前起，厦门开始出现专门为餐馆提供一次性消毒餐具的公司。

餐具消毒公司产生后，市场推广很快。它提供的一次性消毒餐具深受餐馆欢迎，因为餐馆使用一次性消毒餐具，不仅省下了买餐具的钱，而且还省下了雇洗碗工的钱，同时还有利润——— 这其实是餐具消毒市场存在的坚实基础。

因为看好餐具消毒市场前景，2007年，王金家创办了 “厦门悦尔康餐具消毒公司”。他的公司投资1400万元，一创办就是厦门较大的餐具消毒公司。

王金家没想到的是，这个行业竟然会越做越艰难。

他记得，悦尔康餐具消毒公司刚成立时，每套消毒餐具供给餐馆的收费是平均7毛多。最近几年，公司成本一直在涨，正常每套消毒餐具的供货价格应在8毛多，但实际上收费却下跌了。

“2008年，一个工人月工资大约1200元，现在已经翻了一倍。此外，还有餐具、包装膜、厂房租金、送货车用的油、水电费等都涨价了，但我们收费却没法跟着涨，甚至有的还下跌了。”谈及目前厦门整个餐具消毒行业的困境，王金家非常无奈。

祸根在恶性价格战

厦门的餐具消毒企业有40多家，但最近几年，随着市场竞争的加剧，一些实力较差的餐具消毒企业支撑不住倒下了。在这样的背景下，悦尔康收购了15家经营不善的餐具消毒企业。

王金家说，规模优势使他的悦尔康在竞争中处于较有利的地位。但由于市场不规范，也导致悦尔康在经营中压力越来越大。

这种压力，主要是来自行业内的无序竞争——— 一些无照小作坊，设施简陋，又未进入政府有关部门的监管视野中，成本远低于正规企业。它们为了抢占市场，最常用的招数就是低价竞争。在这些小作坊的冲击下，悦尔康和一些正规的餐具消毒企业，也被迫跟着降价。

现在这种恶性价格战的恶果已显现：一些餐具消毒企业为了生存，不顾消毒质量地降低成本，它们经常会在政府有关部门的抽检中被检出消毒不合格的餐具。而每每政府发布此类抽检结果时，往往是整个消毒餐具行业跟着倒霉——— 因为餐具消毒企业在消费者心目中还没形成品牌，消费者一看又有消毒餐具被抽检出不达标的，便误以为所有消毒餐具都不合格！

作为厦门餐具消毒行业龙头企业的负责人，王金家对此非常着急，他在行业内的各种会议上不断地呼吁厦门所有餐具消毒公司要重视质量，否则将危及整个行业的生存！

悦尔康成行业标杆

面对厦门整个餐具消毒行业的恶性竞争，想在这个行业长期发展的王金家首先想到的是：不论公司能否赚钱，都一定要保证产品质量，这样才能在业界树立悦尔康的品牌。

“我们的口碑，是用品质树立起来的。”王金家说，悦尔康公司的餐具消毒有三种方法：一是物理消毒法，也就是让餐具在88℃的高温中消毒，这个温度可以杀死大肠杆菌。二是化学消毒法，也就是用“次氯酸钠”消毒水对餐具进行消毒。三是对生产环境也严格消毒，即除了每天上下班前对车间用紫外线消毒45分钟左右外，还用“来苏尔”消毒水擦拭机器。

“餐具消毒，我们比较舍得花成本。有些小作坊，为了省电，餐具消毒时不可能达到我们这样88℃高温的。”王金家说。

近几年来，由于 “集中式餐具消毒公司”的作用，杜绝或下降了传染病发病率，尤其是“细菌性痢疾”和“肝炎”的发病率大大地下降了。

王金家说，在行业内，大家都知道他的悦尔康是厦门规模最大的餐具消毒企业，它有“悦尔康”和“康加净”两个消毒餐具品牌。所以，他希望有一天，行业外的普通消费者也能知道“悦尔康”和“康加净”在厦门餐具消毒行业的影响力。

他想让整个行业自救

近几年，王金家的悦尔康一直深受行业恶性竞争的困扰。前不久，他突发奇想：能否在行业内联合成立一个管理公司，把行业内规范的餐具消毒企业都纳入，进来的企业全是这个管理公司的股东。这个模式就和现在的酒店管理公司一样，一个公司可以同时管几十家酒店。

在王金家看来，成立这个餐具消毒管理公司后，加入进来的企业都在它的管理之下，或许就能避免原先整个行业恶意压价抢市场的现象。因为恶性的价格战，不仅会影响消毒餐具的质量，而且最后的结果就是谁都活不下去。所以，维护价格的稳定，是整个行业生存下去的根本,也是整个行业自救的唯一途径！