当中国餐饮品牌的旗帜插遍全球，闽商的身影从未缺席。

2026年4月，中国连锁经营协会发布了“2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50强”。截至2025年底，50个品牌在海外已开出6801家门店。

三家福建企业上榜：华莱士第2、瑞幸第6、快乐番薯第14。它们的故事各不相同，但都在做同一件事，把生意做到海的那一边。

福州仓山区，闽江之畔，福建师范大学门口至今还留着那家小店的痕迹。

华怀庆、华怀余兄弟

2001年，浙江苍南的华怀余、华怀庆兄弟揣着8万元人民币来到福州，在师大门口开了第一家华莱士。

哥哥华怀余摆过地摊、卖过领带，弟弟华怀庆做了8年会计。两个草根出身的年轻人，起初完全照搬西式连锁快餐模式，但20多元的套餐价格并未吸引学生群体，门可罗雀。

一次“特价123”促销改变了局面：可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。三天之内，日营业额从2000元飙升至8000元。兄弟俩这才明白：平价，才是真正的市场空间。

会计出身的华怀庆算了一笔账：无论做多少汉堡都是一口锅，当销量足够大，成本自然被摊薄。他们砍掉了儿童乐园，精简了菜单，避开核心商圈，专攻社区和学校周边。这套打法让华莱士在国内狂飙突进。

截至2024年6月，国内门店已超过2万家，相当于肯德基与麦当劳在华门店的总和。

图源网络

华莱士的出海，始于2023年12月。首站选在印尼雅加达和菲律宾马尼拉，华人聚集、文化相近的市场。针对海外，他们推出了“轻量化菜单”，保留脆皮鸡腿堡等经典产品，同时加入当地口味的特色单品。

2024年11月。华莱士在洛杉矶核桃市开出了北美第一家分店。据世界新闻网报道，这家店延续了国内的平价策略，“10美元3个汉堡”的促销活动让开业当天的招牌香辣鸡腿堡一度断货。店内员工来自多个族裔，工作语言为英语。

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但出海并非一路坦途。据华莱士CIO石少卿向媒体透露，美国的消防要求和执照规定极为严格，“半年时间能装完一家店，就实属不易”。人工成本高、用工规则复杂，国内那套管理方法直接照搬会“水土不服”。为此，华莱士在出海之初就决定建立一套全球系统，在福建搭建数据中心，支撑多语言、多时区的门店管理。

截至2025年底，据榜单数据，华莱士海外门店已达562家，覆盖美国等9个国家和地区。这个数字，是榜单第三名霸王茶姬的两倍有余。

2026年2月，华莱士从新三板摘牌退市。外界普遍认为其“低价+规模”模式在国内已触及天花板。而出海，或许是它打开新增长空间的关键一棋。

如果说华莱士是草根逆袭的故事，瑞幸的故事则充满了戏剧性的转折。

陆正耀 图源网络

2017年，福建屏南人陆正耀创立瑞幸咖啡。他用互联网烧钱的打法闯入咖啡赛道，18个月就登陆纳斯达克，创下全球最快IPO纪录。然而2020年，瑞幸自曝财务造假22亿元，股价崩盘，从纳斯达克退市。创始人出局，时任高级副总裁郭谨一临危受命，接任CEO。

郭谨一曾是陆正耀在神州租车时的助理，在瑞幸负责供应链业务。外界普遍认为瑞幸“必死无疑”。但他交出的答卷，让所有人意外。

郭谨一  图源网络

据瑞幸财报，2025年全年总净收入达492.88亿元，同比增长43%，净利润36亿元。截至2025年底，全球门店总数突破3.1万家，其中海外门店160家，分布在新加坡、马来西亚和美国。新加坡81家自营门店，已在2025年下半年实现稳定盈利。

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瑞幸的出海策略谨慎而有序。据21世纪经济报道，郭谨一在业绩会上表示：“当前仍以模式验证和运营经验积累为主，重点优化打磨产品逻辑和用户体验，为后续的规模化扩张打下基础。”

2025年11月，郭谨一公开表示，瑞幸正积极推动重回美国主板上市。这一步意味着，瑞幸不仅要在海外开店，还希望重新站上资本世界的舞台。

图源：nikkei

2026年3月，瑞幸的国际化迎来关键一步。据界面新闻报道，控股股东大钲资本以约4亿美元从雀巢手中收购了蓝瓶咖啡全球全部线下门店。

蓝瓶被誉为“咖啡界的爱马仕”，在全球拥有140家门店，是精品咖啡浪潮的标杆。业内解读，大钲资本的“双杯棋局”9.9元的瑞幸覆盖大众刚需，40元的蓝瓶占领高端市场，正在悄然展开。

五年时间，瑞幸走过了退市、扭亏、出海、并购的完整闭环。这场商业逆转，写满了闽商敢闯敢拼的底色。

相比前两者的规模和戏剧性，快乐番薯走了一条较“慢”的路。

2008年，厦门人吕学文、吕学武兄弟在一条小巷里开出了第一家快乐番薯。兄弟俩从小爱吃番薯，索性把番薯元素（烤番薯、番薯圆、番薯奶茶）融进茶饮。走的是“茶饮+小吃”的差异化路线。

吕学文（右五）、吕学武（右六）

弟弟吕学武在一次采访中说，他们的定价逻辑很简单：一杯番薯奶茶加一根番薯烤肠，11元，让大众消费没有负担。2018年，快乐番薯登陆新三板，成为国内首家登陆资本市场的茶饮企业。

快乐番薯的出海同样低调。2020年，它在菲律宾开出海外首店。据榜单数据，目前已在8个国家和地区开设52家门店。

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本地化是它的核心策略。据福建日报报道，总经理廖明通介绍，在中国香港，快乐番薯推出了25厘米超长杯“鸭屎香”柠檬茶，两杯售价30港元，一年多就开出20家门店；在越南，则调高甜度，迎合当地口味。这种因地制宜的思路，让它在不同市场都能找到自己的位置。

供应链是出海的底座。位于厦门海沧的食品智能科技产业园已通过竣工验收，总投资3.3亿元，预计投产后年营收可达6亿元，出口额2000万元以上。廖明通表示，将以中国供应链结合本地供应链，在印尼围绕鸡肉香肠、番薯条、番薯蛋挞等特色小食打造本土化供应链。

图源：今日海沧

廖明通曾这样描述快乐番薯的出海心态：“中国企业应注重因地制宜适应不同市场，审慎评估当地法律法规、营商环境、物流限制、竞争对手、市场前景等因素，耐心寻求本土化落地的解决方案。

52家门店，数字不算大。但每一步都走得踏实，像极了闽商“爱拼”之外的另一种特质“稳”。

华莱士靠规模复制，把平价汉堡铺到了北美街头；瑞幸凭数字化驱动，从风暴中爬起重新走向世界；快乐番薯用本地深耕，在异国他乡扎下根须。

三条航路，同一片海。据前瞻产业研究院数据，2025年国际中餐市场规模已达3976亿美元，海外华人华侨约6300万人。

浪潮奔涌，闽商的航船，正驶向更辽阔的海域。