导语：正确的侍酒方式能让葡萄酒展现出自身的魅力，快来检验一下你对侍酒了解多少。(来源：红酒世界网)

　　喝葡萄酒是有讲究的，正确的侍酒方式能让它充分展现自己的魅力。所以，了解一切侍酒知识很有必要，这也有助于提升你的品鉴能力。本文准备了几个小问题，让大家检验一下自己对侍酒知识有多了解。

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　　1、人们在冰镇葡萄酒时，通常会往冰桶里放入一半水以及一半冰块，而不是全部放入冰块。这是为什么？

　　A、水可以防止冰块粘住酒瓶

　　B、只用冰块会使得葡萄酒降温过快，而导致风味流失

　　C、水可以加速冰块的融化速度，从而加快葡萄酒的热量被吸收的速度

　　D、水可以避免取酒的时候冻伤手

　　2、以下哪个是去除陈年葡萄酒的沉淀物的最佳方法？

　　A、使用滤网，过滤沉淀物

　　B、将酒瓶竖直放置，使得沉淀物沉至瓶底，再进行醒酒

　　C、摇晃酒瓶，让沉淀物彻底沉至瓶底

　　D、缓慢地加热酒瓶，使沉淀物分解

　　3、笛形杯常用于饮用哪种类型的葡萄酒？

　　A、勃艮第(Burgundy)葡萄酒

　　B、波尔多(Bordeaux)葡萄酒

　　C、香槟(Champagne)

　　D、波特(Port)

　　4、博若莱（Beaujolais）等酒体轻盈的葡萄酒最佳的侍酒温度是多少？

　　A、13℃/ 54℉

　　B、17℃/ 63℉

　　C、8℃/ 47℉

　　D、0℃/ 32℉

　　5、为什么红葡萄酒不适合与富含脂肪的鱼肉搭配？

　　A、红酒中的单宁与鱼油结合会凝固在一起导致难以下咽

　　B、红酒中的单宁与鱼油结合会生产令人不悦的金属味

　　C、红酒中的水果风味与鱼肉的风味不搭

　　D、红酒中的水果风味会破坏鱼肉的风味

　　6、如果一瓶葡萄酒经过软木塞污染（Corked），会出现什么情况？

　　A、果味清淡，出现湿狗、湿纸板的气味

　　B、酒液中有漂浮的橡木屑

　　C、橡木塞向外突出

　　D、橡木塞被挤入酒中

　　7、以下哪种酒是蓝纹奶酪（Blue Cheese）的最佳搭配？

　　A、苏玳(Sauternes)甜白

　　B、摩泽尔雷司令(Mosel Riesling)

　　C、年轻的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　D、干型香槟(Brut Champagne)

　　8、以下哪种工具能使开瓶后的葡萄酒在将近两周时间内保持完好无损？

　　A、醒酒器(Decanter)

　　B、酒泵(Wine Pump)

　　C、卡拉文取酒器(Coravin)

　　D、橡胶软木塞(Rubber Corks)

　　答案：

　　1、 C

　　往冰桶里加水和冰，是因为冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的热量被吸收的速度也就随之加快。

　　2、B

　　对于陈年老酒，去除沉淀最安全的办法就是在开瓶前1-2天将酒瓶竖立放置，让沉淀物沉至瓶底，再进行醒酒，将葡萄酒倒入醒酒器中，这样就能避开大部分沉淀物。

　　3、C

　　精致的笛形杯向来是香槟的御用酒杯。它笛子般窄长的杯身可以避免手的温度加热酒液。小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到香槟中的气泡冉冉升起的浪漫过程。

　　4、A

　　不同红葡萄酒的侍酒温度有所不同。博若莱等酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒的侍酒温度要稍稍低于普通的红葡萄酒，为13℃左右。

　　5、B

　　红葡萄酒若与鱼肉搭配，其单宁会与鱼油结合产生一种令人不悦的金属风味。有研究发现，红葡萄酒中的铁质会使得人在进食鱼肉后，口中留下更重的腥味。

　　6、A

　　软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的，它会通过软木塞，给葡萄酒带来异味，例如湿狗味、湿报纸味或发霉的地下室味道等。在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡。

　　7、A

　　蓝纹奶酪适合以贵腐甜白的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，同时增添梨子、杏仁、蜂蜜等迷人风味。

　　8、C

　　原理就是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中，取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性，针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态。如此一来，葡萄酒就能最大限度地保持适饮状态。