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一家叫“莆田”的中餐馆,突然火爆东南亚

发布时间:2019-05-14 阅读量:789  

闽商杂志-闽商网讯(林仙平)2019《香港澳门米其林指南》上,以“新加坡传回的福建菜餐厅”──莆田(铜锣湾)榜上有名,再一次进入“必比登推介(Bib Gourmand)”名单。

2018《新加坡米其林指南》上,莆田也再次榜上有名,这已经是莆田第三次登榜米其林。

一个莆田籍华侨创办的莆田,在18年时间,做到了年入10亿元,他是谁?怎么做的?

“莆田”餐厅诞生记

这几年,一家叫“莆田”的中餐馆,突然火爆东南亚,然后蔓延到中国,从香港、台湾、上海、北京、广州、深圳一路高歌,18年时间,截止2018年,已经开店61家,年营收达到10亿元。

这是一位莆田新侨干的。

2000年1月,莆田人方志忠应一名新加坡本地贸易商的邀请,同时也为了孩子的教育,移民到新加坡。

刚开始时候,从事的是老本行,就是投资开设电子加工厂,供应给本地电子商,因为从事本行业,所以轻车熟路,很快就进入正轨。

但有一点让方志忠难以忍受,他的胃是莆田菜撑起来的。刚到新加坡的时候,因为忙于创业,也就随乡入俗,有啥吃啥。在事业进入正轨之后,那种对家乡菜的思念,是刻骨铭心。

于是,他突发奇想,决定在新加坡开一家莆田菜肴的餐厅,既能满足自己的思乡之情,又能调和自己的念乡之胃,而且新加坡不少莆田籍华侨华人,也是很好的目标顾客。

想到做到,这是一个很好的创业必备技能。就这样,莆田兴化餐厅就这么突兀地在新加坡吉真那路诞生了。

但方志忠对餐馆的经营,其实是一窍不通的。莆田餐厅在开业之后,生意不好,只能惨淡经营。不过方志忠很会坚持,咬定青山不放松。

就这么熬了三年左右,看样子还要继续熬下去,转机来了。

名人加持修成正果


只要时间久了,总会有一点名气。

莆田餐厅经过几年营业之后,方志忠也经过餐饮的真正打磨,从一个餐饮店门外汉,成为行家里手。

这时候,餐厅附近新加坡电视台的“好吃嘴”们偶然发现了莆田的美味,在黄金时段帮莆田做了一个节目,把莆田是什么、做什么菜、味道怎么样,以视频的形式呈现了出来。

节目播出后,莆田便在新加坡一炮而红,生意一天比一天好。

2005年,莆田餐厅荣获新加坡政府颁发的“优越服务奖”。

2007年,方志忠从日常事务中脱身而出,开始组建团队,开启了莆田的企业化、品牌化运作,同时还建立了中央厨房,将莆田带到了新加坡的更多商场,并开始布局东南亚市场,进入了印尼与马来西亚。

莆田餐厅名声大震的时候,引起了东南亚一带闽商的广泛关注。据说莆田籍巨商李文正,甚至经常在董事会之后,带着一群高管光临莆田餐厅。

而新加坡首富黄廷芳生前曾到“莆田”餐厅吃过饭,后来还多次让女佣到店里打包,拿回家品尝。

名商巨贾的光临,让莆田餐厅在新加坡、印尼、马来西亚收获了极大影响。

功成名就荣归故里

在东南亚一带取得成功的莆田餐厅,开始将目光瞄准了中国,方志忠要启动自己的“出口转内销”的“回归工程”,在全球最大的中餐市场-莆田的老家“扬名立万”。

2014年,方志忠决定将莆田带回祖国,第一站定在香港。香港靠近内地,餐饮市场非常发达。而莆田进驻香港的第一间店便大受欢迎,梁振英、蔡澜、林青霞、任达华等名流明星也对“莆田”餐厅钟爱有加,林青霞在品尝之后还兴致盎然地为餐厅写下“莆田好吃”四个字。而在第二年,也就是2015年11月,莆田餐厅(香港铜锣湾分店)更是被录入“米其林指南香港澳门2016——必比登推介餐厅”名单。

也是在2015年,莆田便正式进军内地市场。

2015年6月,莆田餐厅中国大陆市场首家门店成功在上海虹桥南丰城开出,上海第一家莆田开业时,门店所在商场都还没开张,除了莆田一间店都没有,在这样的环境下,得益于品牌的底蕴以及前期和美团点评合作的宣传曝光,莆田竟然一开业就火爆,并开始排队。

随后,落位在虹桥天地和上海大悦城的两店相继开出。随后又布局了北京、台湾、广州、深圳、杭州等餐饮竞争最激烈的城市。

而澳大利亚等莆田籍华侨比较多的国家,也进入了莆田下一步扩张计划中。

名流美人相映红

莆田在东南亚,有闽商巨头加持,到了香港,也有名流增色。是因为莆田的独特味道。

而各种荣誉,更为名流巨商的加持,打上了专业的“鉴定”符号。

莆田曾经先后获得了“新加坡金字品牌奖”“新加坡最佳餐厅TOP50”等荣誉称号。

2016年,莆田的新加坡吉真那路总店在《米其林新加坡指南2016》上,被评为“米其林一星餐厅”,成为新加坡有史以来第一批荣获此殊荣的本地餐厅之一。也因此,多重荣誉加持,莆田被誉为“新加坡中餐第一品牌”。

莆田卤面、蒜蓉蒸虾、百秒黄花鱼、江口牡蛎汤、水晶猪蹄冻等地道的莆田名小吃,在这儿得到最大的发扬。

莆田餐厅,给福建菜或者说闽菜的扩张,带来一个很好的示范。