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暑期将至 开启香格里拉美食之旅

发布时间:2020-06-15 阅读量:2072 来源:新华网  

香格里拉——这四个字最早出现在《消失的地平线》一书中,英国作家希尔顿·詹姆斯用优美浪漫的文笔向世人描绘了一个东方世外桃源,一个充满梦幻充满诗情充满牧歌的田园。那里不仅有金字塔般的雪山、壮观的峡谷、被森林环绕着的翡翠似的高原湖泊、一望无际的辽阔草甸、宁静苍凉的古城,还有各种独特的美味佳肴等待来人的鉴赏!下面就给大家介绍一下香格里拉那些不容错过的美食。

牦牛肉火锅

到香格里拉往往让人忽略了它的美食--因为有太多的美景,其实单单牦牛肉火锅,就足以让你彻底爱上香格里拉。

香格里拉的牦牛,常年生活在海拔几千米米以上地区。这些地方生长着许多贝母、虫草等野生药种,牦牛经常会食用到这些药材,这让迪庆的牦牛肉在低脂高热的同时能保持鲜嫩、喷香的口感,不仅如此,耗牛肉对增强体质显著作用,谚语有“牛吃虫草我吃牛,无病无灾药不求”的说法。

牦牛火锅是指专用青藏高原牦牛肉为主料的一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅,牦牛火锅味道十足,嫩滑爽劲,有清汤原味,酱香味,还有麻辣味,特别香辣,老少介宜,营养丰富,是一道养身滋补的美味佳肴。

松茸

每年暑期是云南香格里拉的松茸出产的季节,无数游客、美食家纷纷慕名而来。

松茸,被誉为“菌中之王”,娇嫩鲜美,营养价值高。松茸对于生长环境的要求非常苛刻,整个生长过程非常缓慢,一般需要5-6年的时间;而且松茸只生长在没有污染和人工干预的原始森林中,同时还需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持。

在香格里拉这样没有工业污染和人为干预的原始森林中,就生长了许多俏皮可爱的“小精灵”——松茸,这里的松茸得到了雨的眷顾、风的青睐、太阳的宠爱,集万千宠爱于一身。一切恰到好处,为松茸的健康成长提供了优良的地理条件。

香格里拉是多种动植物的荟萃之地,当地的松茸以“菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好”而闻名中外。如今,松茸是香格里拉最具特色的生鲜农业产品之一,其销售收入已成为迪庆州脱贫致富的重要经济来源。

青稞酒

吃藏餐最不能缺少的就是酒,而说到酒,人们自然会想到青棵酒。青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,青棵酒也是喜庆过节必备的饮品。

青稞酒的制作工艺很独特,先将青棵洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶雌或木桶装好封闭、让其发酵,等到两三天之后,加入清水盖上盖子,再隔一两天后便成青稞酒了。

青稞酒色泽澄黄、味道酸甜、酒精成分很低,类似啤酒。在喝青酒时,也是特别有讲究的,所谓“三口一杯”、即先喝一口、倒满、再喝一口、再斟满、喝上第三口,斟满干ー杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。而在盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,她们穿着华丽的服饰,用最迷人声音唱出好听的祝酒歌,轮番劝饮,直到客人尽兴而归。

酥油茶

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便:先用土茶倒入茶筒,加入酥油、盐和精制香料,用搅捧上下反复搅打成水乳交融状,即可斟用。饮之,色香味美,回味无穷。

在藏族的饮食结构中,饮用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达十几次。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人,第一次品尝会觉得异味难当,而咬咬牙喝过几次之后,便会真切地品味其流香满口,余味悠长的妙处。

尼西土锅鸡

在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的,用尼西土陶加工的藏香鸡,就是著名的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味,味道非常鲜美。是香格里拉不可多得的大众美食。

尼西土锅鸡,一定要用尼西土陶炖制而成,不需要高超的烹饪手艺,原汁原味,营养丰富,这就是尼西土锅鸡精髓所在。用尼西土锅炖出的藏香鸡汤色泽金黄,浓香扑鼻,鲜香味美,品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

烤羊排

羊肉是藏族人民喜爱的传统食物,在日常生活中必不可少。敏珠拉姆藏餐·香格里拉厨房餐厅的烤羊排在保留传统习俗的基础上,对食材精挑细选,严格把关,采用西藏地区的调味料腌制入味后烤制而成,外脆里嫩,香气扑鼻。

木碗酸奶

很多藏族人都有自己专用的木碗,一直随身携带,用来喝酥油茶,吃酸奶等。因此也常用木碗比喻爱人,希望心爱的人能像木碗那样可以一直相伴身边。酸奶作为藏地人民不可或缺的食品,已有上千年的历史,选材讲究,不含添加剂,入口奶香十足爽滑滋润。

糌粑

糌粑是藏族人的主要食品。将青稞研磨晒干炒熟,后用水磨或电磨,磨成不去皮的糌粑面。糌粑的营养价值很高,藏民吃糌粑一般会搭配酥油茶,用手不断搅匀后捏成糌粑团食用。

野菜

香格里拉境内出产许多野菜,最有名的有竹叶菜、龙爪菜、竹笋等。它们均产于高山密林,绝对原汁原味。

奶渣

奶渣与酥油相伴而生,从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸,具有极强的消化作用,用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

高原红心土豆

高原上的土豆是绝对的美味,生长期拉长后,土豆变得更糯、更粉、更香甜,有着一股奶香,好吃得不得了。

香格里拉,人间天堂。这个让你心之向往的地方,总是在等待着你的到来。暑期将至,约上三五亲朋好友,漫步在香格里拉的雪山、森林、湖泊美景之间,跟随当地人寻觅享誉海内外的美味食材,美食、美景和社交瞬间融为一体。(图文由迪庆州文化和旅游局提供)